Mizu nasce a Varese, nella frazione di Calcinate del Pesce, l’8 Gennaio del 2011. Mizu, in giapponese “水”, significa acqua: nei testi tradizionali è un termine associato all’acqua corrente, simbolo di freschezza e purezza. Proprio da questo siamo partiti: Mizu doveva essere la freschezza e la qualità degli ingredienti che sono il nostro punto di partenza, sempre.

Oggi a Varese siamo un sushi gourmet con menù à la carte.